Sede Viva
Desayunos
HUEVOS TURCOS
Huevos pochados con centro líquido, yogurt sazonado, aceite de paprica y tostadas.
$23,000
HUEVOS CRIOLLOS
Huevos fritos con sofrito tradicional colombiano, napoli y queso campesino.
$20,000
HUEVOS COLOMBIANOS
Omelet con plátano maduro, tomate cherry, aguacate y tostadas.
$19,000
HUEVOS AL GUSTO
Topings a su elección (tocineta, champiñones, jamón, queso, sofrito tradicional, napoli, fritos o en homelet)
$15,000
SANDWICH DE CERDO
Croissant de cerdo braseado, aguacate, salsa criolla, mix de brotes, mayonesa srirasha (ligeramente picante).
$27,000
SANDWICH DE ROAST BEEF
Croissant de carne de res braseada durante ocho horas, queso mutel, cebolla caramelizada, mix de brotes y mayo de tocineta.
$31,000
SANDWICH DE SALMÓN AHUMADO
Croissant de salmón ahumado, aguacate, tomate, mix de brotes, mayo de pepinillos.
$34,000
CANASTAS DE PAN
Canasta de panes a su elección ( amasijos, dulces y masa madre)
Amasijos ($12,000)
Dulces ($10,000)
Masa Madre ($15,000)
PANCAKES DE GANACHE DE CHOCOLATE Y NARANJA
Pancake relleno de ganache de chocolate semi amargo, con salsa y supremas de naranja.
$ 21,000
WAFLES DE PAN DE YUCA (SAL)
Wafles de yuca, puré de aguacate y tocineta crocante.
$24,000
WAFLES DE PAN DE YUCA (DULCE)
Wafles de yuca, queso siete cueros, coulis de bocadillo.
$19.000
Media Tarde
ENSALADA SILVESTRE
Brotes organicos, champiñones, queso feta, huevos pochados, quinoa crocante, con proteína a su elección.(cerdo, roasbeef, salmón ahumado)
Cerdo ($32,000)
Res ( $38,000)
Salmón Ahumado ($42,000)
ENSALADA PARRILLADA
Vegetales (pimentón, champiñones, zucchini,cebolla encurtida y tomate cherry), mix de brotes orgánicos.
Cerdo ($32,000)
Res ( $38,000)
Salmón Ahumado ($42,000)
TORTA DE ZANAHORIA
Torta de zanahoria de la casa.
Porción ($12,000)
Entera ($85,000)
TORTA DE QUESO
Torta de queso de la casa.
Porción ($12,000)
Entera ($85,000)
TIRAMISÚ
Tradicional italiano
$ 15,000
PIE DE MANZANA
Tradicional pie francés.
$15,000
Entradas
CARPACCIO DE LOMO
Laminas de lomo, rúgula, limón, parmesano, aceitunas negras y aceite de oliva.
$39.000
CARPACCIO DE PULPO
Láminas de pulpo, rúgula, limón, parmesano, vinagre balsámico y aceite de oliva.
$43.000
CEVICHE DE CAMARÓN
Camarones, leche de tigre, cebolla, tomate, aguacate y chips de plátano.
$38.000
BURRATA ITALIANA
Burrata de 125 gramos, tomate, rúgula, pesto, tostadas.
$39.000
BURRATA PROSCIUTTO
Burrata de 125 gramos, rúgula, proscuito, tostadas.
$42.000
PULPO SICILIANO
Pulpo marinado, puré de zapallo y aguacate.
$49.000
DITA MOZZARELLA
Queso mozzarella apanado y mermelada de tomate ahumado.
$29.000
CALAMARES CROCANTES
Anillos de calamar, mañoco y mayonesa acevichada.
$32.000
FUNDIDO DE MARGARITA
Láminas de tomate maduro, salsa napoli y queso gratinado.
$26.000
STROMBOLI DE LA CASA
Salame italiano, chorizo español, jamón york, tocineta, champiñón y queso mozzarella enrollados en masa crocante.
$39.000
FUNDIDO DE BERENJENA
Láminas de berenjena, salsa napoli, orégano y queso gratinado.
$28.000
FUNDIDO DE CHAMPIÑONES TRES QUESOS
Champiñón, Mezcla de quesos (mozzarella, azul, parmesano) Gratinados
$33.000
STROMBOLI DE LA CASA
Salame italiano, chorizo español, jamón york, tocineta, champiñón y queso mozzarella enrollados en masa crocante.
$39.000
Carnes
Terminos de Cocción: Azul, Medio, 3/4, Bien Asado.
Acompañantes: Ensalada de la casa, Vegetales salteados, Risotto de puerro, Risotto de tomates, Pasta al burro, Papas rusticas al romero, Risotto de champiñones.
RIB EYE
Corte de carne angus (Rib eye importado) acompañado con una ensalada de la casa.
$130.000
LOMO DE RES LIMONCELLO
Lomo de res, salsa de hongos y mostaza antigua, acompañado de rissotto de puerro.
$65,000
POLLO AL ROMERO
Muslo y contramuslo a la plancha , salsa de mantequilla al romero y tomates secos.
$45,000
T-BONE STEAK LIMONCELLO
Corte T-bone steak acompañado de papas al romero.
$85,000
MILANESA DE CERDO
Milanesa de cerdo apanada, salsa de miel mostaza, acompañado de cascos de papa.
$49,000
POLLO A LA PARMESANA
Pechuga de pollo , salsa napolitana y gratinada con parmesano, Acompañada con ensalada de la casa.
$47,000
NEW YORK
Corte de carne angus ( New York importado)servido con chimichurri de la casa y papa al romero.
$89,000
MILANO CONFIT (OSOBUCO)
Ossobuco de ternera estofado en vino tinto, acompañado de rissotto puerro.
$55,000
CHULETÓN DE CERDO
Chuletón de cerdo, salsa de vino, acompañado de papas al romero y rissotto de champiñones.
$66,000
PICAÑA ITALIANA
Corte de res importado (Punta de Anca) acompañado de papa al romero y moho.
$90,000
Cremas
CREMA DE TOMATE
Napoli, crema de leche, toque de humo, tocineta crocante, tostada y ahumada en cúpula en madera de manzana.
$25,000
CREMA DE CAMARÓNES
Camarones salteados bañados en nata, crema de leche y toque de napolitana.
$34,000
CREMA DE POLLO
Crema de pollo de la casa, incluye crema de leche.
$28,000
Ensaladas
FLORENCIA
Variedad de lechugas, rúgula, jamón serrano, queso feta, tomate cherry, champiñones marinados, nuez de nogal, con una reducción de vinagre balsámico.
$52,000
CÉSAR
Lechuga romana fresca, crotones de pan, trozos de pollo grillado, virutas de parmesano con su tradicional mayonesa de anchoas.
$38,000
DE LA HUERTA
Mix de lechuga romana y rúgula, láminas de pera, queso mozzarella de búfala, arándanos, nuez de nogal caramelizada y trocitos de queso azul con aderezo de mango biche.
$46,000
MEDITERRANEA
Mix de lechugas, tomates frescos, cascos de cebolla morada, aceitunas negras, queso feta, bañados en una vinagreta de aceite de oliva y vinagre balsámico.
$32,000 (Sin calamares)
$51,000 (Con Calamares)
$42,000 (Con Pollo)
Lasagnas
DE LA NONNA
Bolognese de la casa, pollo con champiñones, salsa blanca y queso mozzarella.
$45,000
LASAGNA VEGANA
Vegetales grillados, napolitana y tofu japonés.
$36,000
BOLOGNESE
Bolognesa de la casa gratinada con mozzarella y parmesano.
$42,000
Pastas
ESCOGE UNA PASTA: Spaguetti, Fetuccine, Linguini, Penne
BOLOGNESE
Ragú de res tradicional italiano.
$38,000
Amatriciana
Trozos de tocineta, napoli y pecorino.
$35,000
CARBONARA
Receta original a base de yema de huevo, parmesano y tocineta.
$38,000
ALFREDO
Jamón serrano, crema de leche, parmesano.
$42,000
TENTACIÓN
Tocineta, queso azul, crema blanca y tomates caramelizados con vainilla.
$42,000
Limoncello
Jamón serrano, champiñones frescos, aceituna negra laminada, salsa napolitana y un toque de crema de leche.
$43,000
4 QUESOS
Salsa blanca y mezcla de quesos( azul. parmesano, mozzarella)Almendra
$39,000
FRUTOS DEL MAR
Mixtura de mariscos salteados con ajo, vino blanco, tomate cherry, alcaparras y aceite olivo.
Puedes escoger entre: Salsa Tradicional – Salsa Napoli
$57,000
POLLO NAPOLITANO
Trozos de pollo salteados con salsa napoli y queso pecorino.
$45,000
PASIÓN DE SALMÓN
Salmón y crema blanca ahumada.
$59,000
PASTA STROGONOFF
Trozos de lomo, champiñones, vino blanco, salsa blanca y Stragon.
$45,000
PASTA CON ALBÓNDIGAS A LA ITALIANA
Albóndigas con queso bocanccino de búfala, pesto y pasta tradicional Limoncello.
$45,000
PASTA DI GAMBERI
Camarones y gambas salteados con vino blanco, tomate, napoli.
$59,000
PASTA A LA RUEDA
Trocitos de tocineta sobre una salsa blanca, preparada a la rueda en queso grana padano.
$45,000
PASTA BURRATA NAPOLITANA
Napolitana, tomate cherry, vino blanco, ajo, pesto y queso burrata.
$41,000
PASTA ALFREDO DI CAMARON
Camarones salteados al ajillo, salsa blanca y un toque de vino blanco.
$52,000
Pastas Rellenas
CAPELLETI DI RICOTTA
Queso ricotta y espinaca, bañado en salsa de tres quesos, mozzarella queso azul y queso parmesano.
$39.000
RAVIOLI DI MANSO (CARNE)
Lomo de res, jamón serrano, salsa bolognesa de la casa
$42.000
RAVIOLI DI OSSOBUCO
Carne de ossobuco, salsa blanca de queso gruyere y gravy.
$45.000
RAVIOLI DI SALMON
Salmón y salsa blanca ahumada.
$45.000
ROSINI CANNELON
Cañones de pasta rellenos de pollo, con cebolla puerro bañados en una salsa de 4 quesos (parmesano, queso azul, mozzarella y queso crema) con un toque irresistible de queso parmesano gratinado.
$42.000
RAVIOLI DI CAMARON
Camarones con crema de zapallo y salsa de vino blanco y aromatizado con Eneldo.
$48.000
Pescados
Acompañantes: Ensalada de la casa, Vegetales salteados, Risotto de puerro, Risotto de tomates, Pasta al burro, Papas rusticas al romero, risotto de champiñones.
SALMÓN ENCOSTRADO
Salmón fresco encostrado en pistacho y pimienta acompañado de vegetales salteados.
$69.000
SALMÓN MARROQUÍ
Salmón fresco bañado en salsa marroquí, servido sobre una cama de aguacate acompañado de puré amarillo con tocineta.
$69.000
ASOPADO DE MARISCOS
Mix de mariscos salteados, salsa napolitana, risotto. (Sopa)
$65.000
CHUPE DE MARISCOS
Cazuela de mariscos salteada con vino blanco, crema blanca, napoli, pure de papa, aromatizada con cilantro y picante.
$63.000
TILAPIA GAMBERETA
Tilapia crocante, salsa de camarones, acompañada con spaguettis al pesto.
$55.000
Pizzas
MARGARITA
Tomate, queso mozzarella y albahaca.
$33,000
4 FORMAGGI
Queso azul, queso parmesano, queso mozzarella y queso crema.
$38,000
PARMIGIANA
Tocineta, queso philadelphia y tomates secos.
$39.000
DOLCE VITA
Explosiva combinación de arándanos, nuez de nogal garapiñada, queso mozzarella, láminas de pera y trocitos queso azul.
$43.000
TORINO
Jamón york, salame italiano, jamón serrano y tocineta.
$49.000
ROSSI
Pollo en julianas y champiñones.
$42.000
DI MARE (MARISCOS)
Mezcla de frutos del mar, aceitunas negras sobre la tradicional napoli italiana aromatizada con un toque de perejil.
$59.000
CAPRINA
Queso de cabra, jamón york, tomate cherry acaramelado.
$39.000
MAMMA MIA
Plátano maduro y horneado, queso de la casa, parmesano y tocineta crocante.
$45.000
ANANAS
Trozos de piña calada, jamón york y un toque de canela.
$36.000
DIAVOLA
Peperoni, escamas de queso pecorino, queso mozzarella y aceite de peperoncino al gusto.
$35.000
QUATRO STAGGIONI
Napoli, queso mozzarella, jamón york, champiñones, pimentón y aceituna negra.
$38.000
SALAMI E FUNGHI
Napoli, queso mozzarella, salami italiano y champiñón.
$42.000
MEDITERRÁNEA
Napoli, queso mozzarella, rúgula, jamón serrano, tomate cherry y queso parmesano.
$43.000
DI PERA Y QUESO GORGONZOLA
Queso azul, queso mozzarella, parmesano, philadelphia y pera. para servir se añade miel y rúgula. No tiene salsa napoli.
$46.000
PIZZA LIMONCELLO
Napoli, queso mozzarella, queso de cabra, rúgula, ciruelas en reducción de vino tinto, tocineta y aderezo extra de reducción de vino tinto.
$45.000
BÚFALA E SALAMI
Napoli, queso mozzarella, salami italiano, pepperoni picante y queso mozzarella de búfala.
$47.000
BURRATA ITALIANA
Napoli, queso mozzarella, rúgula, jamón serrano y burrata di búfala.
$52.000
Risottos
RISSOTO AL PESTO
Arroz arboreo, camarón, pollo, champiñones, vegetales y pesto.
$59.000
DE SALAME ITALIANO
Arroz arborio, salame italiano, tocineta, champiñones, queso parmesano y salsa napoli.
$55.000
DE TINTA DE CALAMAR
Arroz arborio, selección de frutos del mar y tinta de calamar.
$67.000
RISOTTO LIMONCELLO
Arroz arborio, selección de mariscos, parmesano.